4

1 Cucchiaio .... Cacao In Polvere
8 .... Uova
80 G .... Burro
1/2 Bicchiere .... Latte
1 Pizzico .... Pepe Di Caienna
1 Pizzico .... Pepe Macinato Al Momento
6 Fette .... Pancarré
.... Sale

In una casseruola piuttosto piccola sbattete a frittata le uova con il latte. Aggiungete il cacao, il sale, il pepe e il pepe di caienna. Seguitate a sbattere finché il composto sia ben amalgamato. Unite il burro che prima avrete fatto fondere senza fargli prendere colore, sbattete a lungo con la frusta. Il burro formerà nel composto dei piccoli grumi. Mettete la casseruola in un'altra più grande riempita per metà di acqua bollente e fate cuocere a bagnomaria seguitando a sbattere le uova con la frusta finché il composto non diventerà spesso e liscio. Servire queste uova strapazzate al cacao su delle fette di pancarré fritte nel burro.

-