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100 Cl .... Latte
250 G .... Semolino
150 G .... Petto Di Pollo
100 G .... Spinaci Lessati E Strizzati
50 G .... Prosciutto Cotto
35 G .... Burro
3 .... Tuorli D'uovo
2 .... Uova
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Pangrattato
1 .... Scalogno
.... Farina Bianca
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale. Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa. Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo. Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo. Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco. Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci. Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano. Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2. Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe. Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato. Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.

Preparazione: 60 minuti. Calorie: 515.