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1 Filetto .... Trota Salmonata Già Spinato (300 G)
150 G .... Cuori Di Palma
150 G .... Insalata Lattughino E Insalata Soncino
.... Cipollotto Fresco
.... Ravanelli
Alcune Foglie .... Timo
Alcune Foglie .... Mentuccia
1 Cucchiaino .... Zucchero Semolato
3 Cucchiai .... Succo Di Limone
8 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Cucchiaio .... Sale Grosso
.... Sale
.... Pepe Nero In Grani

Private il filetto di trota di eventuali scarti e lische residue e disponetelo in un piatto. Cospargetelo con una cucchiaiata di sale grosso, con un cucchiaino di zucchero, mezzo di grani di pepe schiacciati e foglioline di timo e di mentuccia. Coprite il piatto con pellicola trasparente e ponetelo al fresco, lasciando marinare la trota per una notte. Al momento di servire, pulite bene il filetto dalla marinata, sistematelo su un tagliere di legno e affettatelo trasversalmente, come si fa con il salmone affumicato, ricavandone delle fette molto sottili. Scolate il palmito dal liquido di conservazione e tagliatelo a tronchetti. Avvolgeteli uno per uno in una fettina di trota, disponete gli involtini su un letto di soncino e lattughino, mondati. Completate il piatto con anelli di cipollotto e, volendo, con rondelle di palmito e ravanelli. Condite con 3 cucchiaiate di succo di limone emulsionate con 8 d'olio, con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Servite subito.

Preparazione: 30 minuti + la marinatura della torta. Calorie: 176.