RISOTTO ROSSO


per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: CONCENTRATO DI POMODORO
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso Superfino
50 G .... Burro
1 .... Cipolla Piccola
1 Cucchiaio .... Concentrato Di Pomodoro
1 Cucchiaio .... Formaggio Grana Grattugiato
100 Cl .... Brodo
1 Dito .... Vino Bianco
.... Sale
Preparazione:
Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo con un dito di vino bianco, che deve evaporare a fuoco vivo, mentre si continua a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta (circa un litro in tutto) e il sale. Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
Note:
Luogo: Piemonte.
Inviata da:
Immagine:
NON DISPONIBILE

Back