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800 G .... Ricotta
100 G .... Formaggio Pecorino
.... Sale
.... Pepe
Alcune Foglie .... Salvia
.... Noci
.... Basilico
.... Olive Nere
.... Prezzemolo
.... Capperi
.... Peperoni Gialli Spellati
.... Aglio
.... Olio D'oliva

Tritare insieme le foglie di salvia e le noci. Fare un secondo trito con basilico e olive nere. Fare un terzo trito con prezzemolo e capperi. Montare la ricotta con il pecorino e condirlo con sale e pepe. Dividere il composto in tre parti uguali e unire i vari triti. Mettere in frigo. Intanto frullare il peperone con olio, aglio, sale e pepe. Fare delle quenelle con la ricotta, metterle su piatti di portata e condirle con questa crema di peperoni e servire con delle fette di pane diverso.

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