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200 G .... Farina Bianca
150 G .... Farina Integrale
2 Cucchiaini .... Lievito In Polvere
2 .... Uova Grandi Leggermente Sbattute
4 Cucchiai .... Burro Fuso
37 Cl .... Latte
2 .... Mele Granny Smith Senza Torsolo A Fette Sottili
150 G .... Formaggio Pecorino Romano A Fette Sottili
16 Cucchiai .... Miele Intiepidito
125 G .... Noci Sgusciate Leggermente Tostate
.... Sale
.... Pepe Nero Macinato Al Momento

Setacciate i due tipi di farina, il lievito e 1 cucchiaino di sale in una terrina di media grandezza. Unite le uova, il burro e il latte e sbattete il composto finché sarà cremoso e omogeneo. Salate e pepate. Scaldate una piastra o una padellina per crèpes leggermente oliata e versatevi 4 cucchiai di pastella distribuendola uniformemente. Cuocete un lato finché le bolle che si formano nella pastella si saranno asciugate. Rigirate con una spatola e cuocete l'altro lato finché risulterà dorato. Proseguite fino a esaurimento della pastella, riponendo via via nel forno caldo i dischi così ottenuti. Con le dosi indicate dovreste ricavare 12 dischi, con i quali potrete realizzare 4 pancake. Disponete un disco su un piatto da portata e copritelo con uno strato di mele, noci e formaggio. Aggiungete 2 cucchiai di miele e coprite con un altro disco. Ripetete il procedimento. Coprite con un terzo disco che decorerete con formaggio e noci.

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