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2 .... Melanzane
4 Dischi .... Pane Carasau
60 G .... Formaggio Pecorino Sardo
200 G .... Pomodorini
.... Basilico
3 Spicchi .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale Di Trapani

Nettare le melanzane, tagliandole a fette spesse 1/2 cm. Cospargerle con una presa di sale e farle spurgare 1 ora. Lavarle, asciugarle e friggerle nell'olio. Preparare una salsetta fredda con 3 spicchi d'aglio schiacciato, olio, pomodorini spaccati, sale, basilico. Inumidire il pane per ammorbidirlo un po', poi accomodarlo a strati alternandolo con melanzane, pecorino a scaglie, salsetta. Far riposare.

Luogo: Sardegna.