ACCIUGHE ALLA POVERA - VARIAZIONE 3
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: ACCIUGHE
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
600 G .... Acciughe .... Aceto Di Vino Bianco .... Cipolle Rosse .... Olio D'oliva Extra-vergine Alcuni Grani .... Pepe Nero .... Sale |
Preparazione: |
Staccate la testa dalle acciughe, evisceratele e togliete la lisca centrale. Sistemate i filetti di acciuga a strati in una terrina con della cipolla rossa tagliata ad anelli fini, salate leggermente ogni strato. Questa operazione è fondamentale perchè il sale attenua l'acidità dell'aceto. Ricoprite interamente con l'aceto e lasciate macerare per 6/7 ore fino alla completa sbiancatura delle acciughe. Togliete i filetti di acciughe dall'aceto e sistemateli a strati in un’altra terrina alternandoli con la cipolla rossa. Ricoprite il tutto con olio e qualche grano di pepe per decorazione. Servite le acciughe come antipasto, si mantengono bene anche per alcuni giorni. |
Note: |
Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |