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4 Fette .... Mortadella
4 .... Formaggini
10 .... Olive Verdi
.... Basilico
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
1 Cespo Piccolo .... Insalata

Snocciolare e tritare le olive verdi e mescolarle ai formaggini assieme al basilico ed al prezzemolo tritati. Aggiustare di sapore il composto con l'aggiunta di un filo di olio, sale e pepe. Stendere le fette di mortadella su un tagliere e distribuirvi sopra il ripieno, arrotolandole quindi su se stesse. Tagliare delicatamente i cannoli ottenuti in 2 o 3 parti adagiando queste ultime in bella vista su un letto di insalata.

Luogo: Umbria.