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50 Cl .... Latte
3 .... Uova
.... Farina
.... Sale
.... Pepe
1/4 .... Cipolla
50 Cl .... Besciamella
100 G .... Prosciutto Crudo
500 G .... Radicchio
1/4 Bicchiere .... Vino Bianco
100 G .... Formaggio Grana Padano Grattugiato
100 G .... Burro

Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile. Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l'aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti.

Luogo: Padova. Luogo: Veneto.