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500 G .... Sardine
1 Mazzetto .... Prezzemolo
2 .... Uova
5 Spicchi .... Aglio
.... Pangrattato
1 Cucchiaino .... Cumino In Polvere
.... Sale
.... Pepe
Abbondante .... Olio Per Friggere
1 Spruzzata .... Succo Di Limone

Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l'impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.

Luogo: Algeria.