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1000 G .... Olive Bianche Dolcificate In Salamoia
70 G .... Capperi
100 G .... Pangrattato Appena Tostato
1 .... Ciuffetto Di Foglie Di Menta
.... Origano
.... Aglio
.... Prezzemolo
.... Peperoncino Rosso
.... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino

Cioè: olive di Siracusa schiacciate. Scegliere grandi olive bianche dolcificate in salamoia: schiacciarle e togliere il nocciolo condendole con olio, aceto, origano, aglio, prezzemolo, peperoncino a pezzetti e intero, mescolando poi i capperi tolti dalla salamoia, il pangrattato tostato e le foglie di menta. Poiché predomina l'aceto, nessun vino.

Luogo: Sicilia. Luogo: Siracusa.