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200 G .... Polpa Di Manzo Tritata
1 .... Mela Verde
1 Pezzetto .... Cipolla
2 .... Limoni
1 Manciata .... Prezzemolo
1 .... Uovo
2 Fette .... Pane In Cassetta
400 G .... Olio D'arachidi
3 .... Uova Sode
.... Sale
.... Pepe
.... Per Infarinare:
.... Farina

Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l'uovo, il pane, prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, la mela e poca buccia di limone grattugiate, sale e pepe. Ottenuto un amalgama omogeneo, prendendolo a piccole porzioni ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie, da infarinare e friggere in abbondante olio di semi bollente. Appena dorate, passatele per qualche istante su carta assorbente. Affettate sottilmente i limoni, senza privarli della buccia. Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d'uovo sodo. Poggiate al centro dell'uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino, infilzato in verticale. Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite.

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