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4 Fette .... Pane Casereccio
250 G .... Fegatini Di Pollo
75 G .... Burro
1/2 Bicchierino .... Cognac
1/4 Bicchiere .... Brodo Di Carne
1 Cucchiaino .... Succo Di Limone
1 Spicchio .... Aglio
1 Fetta .... Pancarré
.... Latte
1 Presa .... Sale
1 Macinata .... Pepe

Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarré. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l'aglio schiacciato e frullate il tutto finché non otterrete un composto omogeneo. Mettete il paté in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il paté.

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