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4 Fette .... Pane Casereccio
1 .... Melanzana
250 G .... Mozzarella
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
200 G .... Pomodorini Ciliegia
1 Spicchio .... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Origano
.... Sale
.... Pepe

Spuntate la melanzana, lavatela con cura, asciugatela con fogli di carta assorbente e riducetela a tocchetti con la buccia. Servendovi di una padella antiaderente, riscaldate l'olio e friggetela. Subito dopo, disponete i tocchetti su carta assorbente per eliminare l'olio di cottura in eccesso. Trasferiteli in un secondo momento in una ciotola capiente, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, unite i pomodorini lavati e divisi a metà, la rucola spezzettata (lavata), l'olio, il sale, il pepe, l'origano e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casereccio, strofinatele con lo spicchio d'aglio, distribuite il composto preparato e servite.

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