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2000 G .... Cozze
1 .... Uovo
2 Cucchiai .... Farina
1 Cucchiaio .... Latte
.... Olio Per Friggere
2 .... Limoni (succo)
4 Cucchiai .... Prezzemolo Tritato Finemente
.... Sale
.... Pepe
.... Per Aprire Le Cozze In Padella:
Poco .... Olio D'oliva
.... Prezzemolo Tritato
1 Pizzico .... Origano In Polvere
2 Foglie .... Alloro
1 Rametto .... Maggiorana
1 Spicchio .... Aglio
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
Poco .... Sale
Poco .... Pepe

Mettete in un tegame l'olio e il burro, aggiungete le cozze (dopo averle ben lavate e raschiate), le erbe aromatiche, l'aglio, il sale e il pepe. Fatele saltare per alcuni minuti a fuoco piuttosto vivo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e con un coperchio coprite il tegame, ricordandovi di scuoterlo ogni tanto. Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraetele dai gusci e ponetele sui tovaglioli di carta, o carta in rotoli per cucina, affinché perdano l'unto eccessivo. Mescolate nel frattempo la farina, il latte, l'uovo, con poco sale e poco pepe; lavorate il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. lmmergete le cozze nella pastella e con un cucchiaio prelevatele ad una ad una, poi mettetele a friggere nell'olio ben caldo. Sistematele in un vassoio coperto da tovaglioli di carta e spruzzatele con il succo di limone e prezzemolo tritato; servite caldissimo.

Luogo: Turchia.