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500 G .... Zucca
100 Cl .... Brodo D'ossa Di Vitello
50 G .... Burro
60 G .... Cipolle
30 G .... Farina
.... Sale
.... Noce Moscata
.... Pepe Bianco
1 .... Tuorlo D'uovo
150 Cl .... Panna
1 Cucchiaio .... Aneto Tritato

Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela. Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe. Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente. Completate il tutto con la noce moscata e l'aneto e condite.

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