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120 G .... Farina
3 .... Uova
.... Latte
.... Burro
.... Sale
.... Pepe
300 G .... Punte D'asparagi
350 G .... Ricotta
100 G .... Panna Liquida
50 G .... Formaggio Grana Grattugiato
.... Noce Moscata

Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crepes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.

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