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180 G .... Formaggio Emmenthal Grattugiato
1 1/2 Tazze .... Besciamella Densa
2 .... Uova
2 .... Tuorli D'uovo
.... Noce Moscata
1/2 Tazza .... Pangrattato
.... Olio Per Friggere

Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente.

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