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Per La Pasta:
400 G .... Farina Bianca
150 G .... Burro
1 .... Uovo
1 Pizzico .... Sale
.... Per La Farcia:
6 .... Carciofi
100 G .... Formaggio Fontina
100 G .... Mozzarella
100 G .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 .... Uova
10 Cl .... Panna Liquida
50 G .... Burro
.... Sale

Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca. Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca. Unite un uovo e un pizzico di sale. Impastate e amalgamate. Formate una palla e lasciatela riposare. Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata. Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare. Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina. togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute. Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate. Stendete la pasta in una sfoglia sottile. Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo. Riempite con il composto, ripiegate verso l'interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti. Servite molto calda o tiepida.

Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 40 Minuti.