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75 G .... Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
100 G .... Panna
3 .... Tuorli D'uovo
.... Sale
.... Pepe
.... Farina
.... Noce Moscata
.... Pangrattato
.... Olio Per Friggere
100 Cl .... Besciamella

Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pangrattato e infine friggere nell'olio bollente. Servire ben caldi.

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