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12 .... Filetti Di Sogliola
300 G .... Funghi Coltivati
100 G .... Burro
6 Fette .... Pancarré
100 G .... Crema Di Latte
1 Bicchiere .... Vino Marsala
.... Farina
.... Sale
.... Pepe
50 G .... Tartufi Bianchi

Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro. Soffriggere a parte i crostini di pancarré nel burro. Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.

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