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8 Fette .... Pane Toscano
2 .... Peperoni Gialli Grandi E Carnosi
1 .... Cipolla
1 Spicchio .... Aglio
80 G .... Prosciutto Crudo
100 G .... Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Ciuffo .... Prezzemolo
1 Cucchiaio .... Capperi
1 Mestolo .... Brodo
.... Sale

Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.

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