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400 G .... Fegatini Di Pollo
1 .... Cipolla Grande
1 Spicchio .... Aglio
1 Manciata .... Capperi Sotto Sale
35 Foglie .... Salvia
1/2 Bicchierino .... Brandy
8 Fette .... Pancarré
.... Olio D'oliva
.... Burro

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarré e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.

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