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3 .... Mele Verdi
2 .... Limoni
.... Erba Cipollina
24 Fettine .... Speck
24 .... Cipolline Sott'aceto
24 .... Olive Verdi Farcite
.... Prezzemolo
200 G .... Maionese
2 Cucchiai .... Rafano Grattugiato (in Vasetto)

Tagliate ogni mela in 8 spicchi, senza sbucciarla ed eliminate il torsolo; poi riducete gli spicchi a metà tagliandoli in senso orizzontale, spruzzateli con il succo di un limone e lasciateli riposare per 10 minuti. Avvolgete i mezzi spicchi sgocciolati con le fettine di speck tagliate a metà in senso orizzontale. Infilzate su uno spiedino di legno un pezzo di mela, una cipollina, un altro pezzo di mela e infine l'oliva. Diluite la maionese con il succo di mezzo limone, unitevi l'erba cipollina e il prezzemolo mondati, lavati e tritati e il rafano. Servite gli spiedini con la salsa a parte.

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