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5 .... Uova
120 G .... Burro
250 G .... Zucchero
500 G .... Farina
1 .... Limone (scorza)
.... Per Friggere:
.... Burro (o Strutto O Olio D'oliva)

Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz'ora, poi vi si unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando sempre finché la pasta sia ridotta ad una certa durezza. Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto, o meglio ancora nell'olio. E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare un po' la pasta.

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