FONDUTA CON TARTUFO BIANCO D'ALBA
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: TARTUFO BIANCO D'ALBA
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
200 G .... Formaggio Fontina D'aosta 200 G .... Formaggio Fontal 2 Bicchieri .... Latte 5 .... Tuorli D'uovo .... Tartufo Bianco D'alba |
Preparazione: |
Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. Dopodichè aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso; è il momento di servirla caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba. La fonduta è un piatto che deve essere confezionato sul momento, poco prima di servirlo. Vino consigliato: Barolo d'annata. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 360 minuti. Cottura: 10 minuti. |
Inviata da: |
Immagine: |
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