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500 G .... Formaggio Fontina
100 Cl .... Latte
80 G .... Burro
4 .... Tuorli D'uovo
.... Per Guarnire:
1 Grattugiata .... Tartufo Bianco
.... Per Servire:
Alcuni .... Crostini Di Pane Tostato

Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.

Luogo: Val D'Aosta.