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1000 G .... Melanzane
1000 G .... Pomodori
900 G .... Peperoni
1 .... Sedano Bianco
.... Sedano Verde
.... Basilico
.... Cipolla
.... Olio D'oliva
Abbondante .... Aceto Di Vino
.... Sale

Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. In un tegame soffriggere la cipolla tritata con il sedano verde e il basilico. Versare nel tegame i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi. Salarli e farli cuocere per 20 minuti. In una zuppiera mettere le verdure fritte, unire i pomodori e spruzzare con abbondante aceto. Servire la caponatina tiepida o fredda.

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