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100 G .... Gamberi
100 G .... Calamari
1 .... Melanzana
1 .... Zucchina
1 .... Patata
1 .... Cipolla
.... Olio Per Friggere
.... Per La Pastella:
1 .... Uovo
1 Bicchiere .... Acqua
200 G .... Farina
.... Per La Salsa:
1 Bicchiere .... Acqua
.... Salsa Di Soia
.... Sakè
.... Dashi
.... Zenzero
.... Rafano

Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua. Fate riposare in frigorifero. Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella. Tuffate in olio e friggete. La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l'aggiunta di funghi secchi). Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.

Luogo: Giappone.