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Cotenna Di Maiale
300 G .... Prosciutto Cotto
300 G .... Salame
500 G .... Salsiccia
100 G .... Carote
200 G .... Formaggio Groviera
2 .... Uova
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe
1 Spicchio .... Aglio

Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe. Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie. Servire in tavola contornato da verdure.

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