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1500 G .... Carne Di Manzo
4 .... Carote
3 .... Cipolle
1 Spicchio .... Aglio
100 Cl .... Vino Rosso
1000 G .... Pomodoro
10 .... Carote Rotonde
1 Mazzo .... Cipolline Fresche
150 G .... Olive Nere
250 G .... Funghi
.... Sale
.... Pepe
.... Timo
.... Alloro
.... Brandy

Il giorno prima mettete la carne nel vino rosso con le carote tagliate, le cipolline tagliate e un po' d'aglio; girate di tanto in tanto la carne. Il giorno successivo fondete in una teglia burro e olio e aggiungete la carne con un pochino di cipolle e l'aglio, ma non il composto della macerazione. Quando la carne è rosolata fate fiammeggiare con il brandy e poi versateci sopra il composto della macerazione. Lasciate cuocere per 2 ore. Intanto tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in un tegame con le cipolline fresche, le carote rotonde, i funghi, le olive, il timo e l'alloro. Lasciate cuocere per 2 ore e poi aggiungete questo composto alla carne, lasciandolo cuocere per un'ulteriore ora.

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