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1000 G .... Carne Di Manzo Magra (coscia)
.... Prezzemolo
.... Salvia
.... Aglio
.... Cipolla
.... Carota
.... Sedano
Poca .... Farina
1 Bottiglia .... Vino Barolo
.... Olio D'oliva
Poco .... Burro
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe

Ponete nella casseruola qualche cucchiaiata di burro, olio e cipolla affettata. Soffriggete questi ingredienti, poi sistematevi la carne dopo averla passata nella farina, spolverizzatela con prezzemolo, aglio, rosmarino e il resto delle verdure tritate. Fate dorare la carne da tutte le parti, quindi bagnate con il Barolo. Fate evaporare quindi salate e pepate. Proseguite poi la cottura per circa tre ore a recipiente coperto. Servite la carne a fette coprendola con il suo sugo, ben denso passato prima al setaccio.

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