STRACOTTO DI MANZO ALLA FIORENTINA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MANZO
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
1000 G .... Polpa Di Manzo 40 G .... Pancetta 4 Cucchiai .... Olio D'oliva 1 Bicchiere .... Vino Rosso 500 G .... Pomodori 2 .... Carote 1/2 .... Cipolla 1 Costa .... Sedano .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia. |
Note: |
Luogo: Toscana. Luogo: Firenze. |
Inviata da: |
Immagine: |
NON DISPONIBILE |