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800 G .... Vitello
2 .... Funghi Freschi
50 G .... Prosciutto Crudo Tritato
1 Gambo .... Sedano
1 .... Carota
1/2 .... Cipolla
2 .... Pomodori Tagliati A Spicchi
.... Mirtilli (o Lamponi)
.... Sale
.... Pepe

In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, rosolare la carne da entrambe le parti; aggiungere i funghi, il prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori, il tutto triturato finemente. Aggiungervi 2 mestoli di acqua e chiudere con il coperchio. Lasciare cuocere per circa 2 ore. Al momento di servire, unire i mirtilli o i lamponi finemente passati assieme al sugo di cottura.

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