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800 G .... Muscolo Di Manzo A Pezzi
250 G .... Pomodori Freschi
40 G .... Burro
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 Manciata .... Noci
1 Cucchiaio .... Amido Di Mais
2 .... Dadi Per Brodo
.... Sale
.... Pepe

In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro è spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l'aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch'essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l'amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purè.

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