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600 G .... Polpa Di Maiale
30 G .... Burro
1 .... Limone
2 .... Chiodi Di Garofano
1 Rametto .... Timo
1 Bicchiere .... Vino Bianco
.... Sale
.... Pepe

In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando è ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. Aggiungete i chiodi di garofano, il timo, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per dieci minuti. Spruzzate con il vino, fate evaporare, coprite, riducete il calore. Quando la carne è quasi cotta, scoprite, versate il succo di limone passato al colino, mescolate e dopo cinque minuti spegnete. Eliminate il filo, tagliate a fettine e servite con spinaci di contorno.

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