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800 G .... Trippa Di Vitello
1 .... Cipolla
2 Spicchi .... Aglio
1 .... Sedano
1 .... Carota
3 Cucchiai .... Pomodori Pelati
.... Vino Bianco Secco
.... Brodo
1 Scatola .... Fagioli Bianchi Di Spagna
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Acquistate la trippa già lessata e tagliata a listarelle oppure preparatela in casa. Tritate le verdure e soffriggetele con un filo d'olio d'oliva extra-vergine. Mescolate di frequente e aggiungete la trippa. Bagnate con il vino, salate, pepate e fate evaporare. Dopo qualche minuto mettete i pomodori. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento. Allungate, se necessario, con il brodo. Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i fagioli scolati e risciacquati.

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