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1000 G .... Trippa Di Vitello
40 G .... Burro
4 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Gambo .... Sedano
2 Bicchieri .... Vino Riesling
.... Sale
.... Pepe

Sbollentate la trippa per alcuni minuti, scolatela, lasciatela raffreddare. In un tegame fate un soffritto col burro, l'olio e le verdure tritate, unite la trippa, fate insaporire per bene e poi versate il vino. Portate a cottura a fiamma dolce e a recipiente coperto. Ogni tanto mescolate. Servite ben caldo.

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