4

800 G .... Coniglio
400 G .... Funghi
4 .... Cipolle
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Burro
1 .... Carota
1 Pezzo .... Sedano
1 .... Scalogno
1 .... Pomodoro Perino
1 Bicchiere .... Vino
1 Bicchiere .... Cognac
.... Per Foderare La Pirofila:
Alcune Foglie .... Cavolo

Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.

Luogo: Francia.