4

1000 G .... Polpa Di Maiale
25 Cl .... Aceto Di Vino
2 Spicchi .... Aglio Schiacciato
6 .... Peperoncini Piccanti Rossi
1 Foglia .... Alloro
.... Sale
6 .... Chiodi Di Garofano
1 Cucchiaino .... Timo
Alcune Foglie .... Salvia
.... Olio D'oliva

Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.

Luogo: Portogallo.