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1 .... Stinco Di Vitello Di 1500 G
60 G .... Pancetta
2 .... Carote
2 .... Porri
2 Coste .... Sedano
1 Rametto .... Salvia
1 Rametto .... Rosmarino
2 Foglie .... Alloro
3 .... Chiodi Di Garofano
1 Bottiglia .... Vino Rosso
.... Farina
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio. Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo. Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela. Salare e pepare. Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

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