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1500 G .... Abbacchio A Pezzi
.... Olio D'oliva
1/2 Bicchiere .... Aceto Di Vino
1/2 Cucchiaio .... Farina
2 Spicchi .... Aglio
1 Rametto .... Rosmarino
1 Foglia .... Salvia
.... Sale
.... Pepe

In una grande padella versate l'olio, il sale e l'aglio; aggiungete l'abbacchio e fate rosolare a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungete poi la salvia, il rosmarino, il pepe e mettere a fuoco basso aggiungendo l'aceto e lasciate rosolare per qualche minuto. Girate di tanto in tanto l'abbacchio per farlo rosolare uniformemente, aggiungete mezzo cucchiaio di farina e mezzo bicchiere d'acqua per addensare. Abbassate il fuoco, mettete un coperchio e cuocete per altri 15 minuti. Se il liquido si ritira troppo aggiungete un po' d'acqua. Quando l'abbacchio è giunto a cottura, servitelo ben caldo.

Luogo: Lazio.