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1 .... Coda Di Bue Di 1500 G
50 G .... Lardo Tritato
1 .... Carota
1 .... Cipolla
2 Spicchi .... Aglio Tritato
Poco .... Prezzemolo Tritato
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
30 G .... Strutto
.... Salsa Di Pomodoro
.... Sale
.... Pepe

Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sarà leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sarà evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.

Luogo: Lazio.