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8 Fettine .... Fesa Di Vitello
50 G .... Olive Verdi Snocciolate
4 .... Acciughe
1 Cucchiaio .... Capperi
2 Cucchiai .... Formaggio Pecorino Grattugiato
1 .... Uovo
1 .... Peperone Rosso
1 .... Peperone Verde
1 .... Cipolla
30 Cl .... Passato Di Pomodoro
.... Prezzemolo Tritato
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Appiattite la carne, spennellatela d'olio e suddividete il ripieno sulle 8 fette. Arrotolatele legandole con refe da cucina. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con 4 cucchiai di olio; unite i peperoni, rosolateli, salate, pepate, coprite e cuocete per 10 minuti. Unite alla salsa gli involtini, lasciateli insaporire e versate 30 cl di passato di pomodoro e un mestolo d'acqua. Cuocete a fuoco basso per 30 minuti, cospargete di prezzemolo e servite.

Luogo: Lazio.