4

300 G .... Bocconcini Di Cervo
100 G .... Cipolline Pelate
4 Foglie .... Cavolo Nero
2 Fette .... Pancarré
.... Vino Rosso
.... Salvia
.... Burro
.... Formaggio Grana Grattugiato
.... Pangrattato
20 G .... Cipolla Rossa
.... Olio D'oliva
.... Sale

Tagliare a metà le cipolle; sbollentarle e trasferirle in una pirofila con il pangrattato e grana; infornarle e gratinarle per 10 minuti a 180 gradi. A parte rosolare in padella con burro e la carne di cervo precedentemente passata nella salvia tritata e pane in cassetta frullato. Sfumarla col vino rosso; portarla a cottura. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo al coltello. Ripassarlo in padella con olio, sale e cipolla rossa tritata. Comporre il piatto alternando a strati i tre elementi.

-