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2 Fettine .... Vitello
1 .... Melanzana
.... Basilico
1 Spicchio .... Aglio
1 Rametto .... Rosmarino
10 Cl .... Vino Bianco
.... Farina
.... Olio Per Friggere
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe

Battere le fettine di vitello ed avvolgerle con le fettine di melanzana (internamente ed esternamente) con foglioline di basilico. Avvolgere a mo' di involtini e cuocerli in padella con olio, sale, pepe, aglio in camicia e rosmarino; sfumare con il vino bianco e portare a cottura in 10 minuti. Nel frattempo tagliare la restante melanzana a cubetti, passarli nella farina e nell'olio caldo.

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