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1000 G .... Carne Di Capretto In Tocchi
.... Alloro
.... Sedano
.... Cipolla Novella
.... Carota Novella
.... Prezzemolo
.... Maggiorana
.... Timo
.... Aglio
.... Aceto Di Vino
.... Vino Bianco Secco
.... Brodo Vegetale
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe

Lavare i tocchi di carne e metterli in marinata con acqua e aceto, cipolla, sedano, carota, alloro per 2 ore. Imbiondire appena nell'olio un trito d'aglio ed erbe aromatiche; unire la carne dopo averla asciugata e rosolare; sfumare col vino, poi salare, pepare, aggiungere il brodo e portare a cottura.

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