4

1 .... Coniglio A Pezzi
1 Cuore .... Sedano
1 .... Cipolla
200 G .... Pomodori Pelati San Marzano
.... Alloro
.... Salvia
5 Cucchiai .... Aceto Di Mele
.... Vino Bianco Secco
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe Bianco

Tritare finemente e separatamente sedano e cipolla. Lavare in acqua acidulata con 5 cucchiai d'aceto i pezzi di coniglio e asciugarli, salarli e peparli. Rosolarlo a fuoco vivo con un 4 cucchiai d'olio; unire cipolla, sedano, alloro, salvia ed abbassare la fiamma; far insaporire; sfumare col vino e unire i pomodori frantumati; aggiustare di sale e pepe, coprire e portare a cottura.

-