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800 G .... Polpa Di Cinghiale In Pezzi
.... Aglio
.... Rosmarino
.... Salvia
.... Cipolla
.... Sedano
.... Carota
.... Alloro
.... Concentrato Di Pomodoro
.... Vino Rosso Corposo
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
.... Peperoncino

Marinare il cinghiale per 2-3 ore con vino, cipolla, carota, sedano, salvia, alloro, rosmarino. Imbiondire aglio, rosmarino peperoncino nell'olio; toglierli e mettervi a rosolare i pezzi di cinghiale. Salare, pepare e irrorare col vino filtrato della marinata. Far restringere per 30 minuti poi unire del concentrato di pomodoro e portare a cottura.

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